Carnes y pescados en los primeros lugares
Aunque los productos del mar sean los protagonistas
indiscutibles de la gastronomía cántabra, las carnes ocupan un merecido
segundo lugar.
La raza autóctona de vacuno es la Tudanca (que produce
una leche muy cremosa) y que se destina a la producción de carne de gran
calidad.
Caza y cocido montañés
También es fundamental la caza, con el venado, jabalí
o corzo, para preparar guisos; y del cerdo se obtienen excelentes
embutidos (pues la altitud favorece el proceso de secado).
Además, recordemos que sin el cerdo no habría cocido
montañés, al que se añade morcilla de arroz, berzas y alubias.
Los quesos cierran el podio
Cantabria cuenta con una amplia tradición en la
elaboración de quesos, por lo que la Comunidad reúne tres de las once
Denominaciones de Origen que existen en materia de quesos: Queso de
Cantabria, el Queso Picón Beies-Tresviso y los Quesucos de Liébana (los
más populares, elaborados con mezcla de leches de vaca, oveja y cabra).
Quesadas pasiegas y hojaldre
El punto final de cualquier comida en Cantabria lo
pone su dulcería típica: las quesadas pasiegas y el hojaldre (con sus
múltiples nombres, sacristanes, corbatas o poleas).
Orujo de Potes
Sin olvidar el extraordinario orujo de Potes, que se
elabora artesanalmente utilizando alquitaras, recipientes de origen
árabe.
Su sabor dulce y refinado aroma le convierten en un
excelente digestivo.
Los mejores restaurantes de Cantabria
- Cenador de Amós (2 Soles Repsol) Barrio del Sol s/n.
39793 Villaverde de Pontones, Cantabria. Tfno: 942 508 243 - Del Puerto
(1 Sol Repsol) C/ Hernán Cortés 63. 39003 Santander. Tfno: 942 213 001 -
El Serbal (1 Sol Repsol) C/ Andrés del Río 7. 39004 Santander. Tfno: 942
222 515
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