¿Qué son las Estrellas Michelín o Soles Repsol?
 

Es una forma de calificar a los restaurantes de acuerdo a la calidad, la creatividad y el cuidado que tienen con los platos que sirven en su establecimiento.

Solo unos pocos establecimientos han logrado destacarse con estos reconocimientos. Cuando un restaurante o un hotel consigue una Estrellas Michelín o Soles Repsol, inmediatamente se puede ver el efecto en su negocio, así como también cuando se pierde la estrella/sol, ya que no son vitalicias sino que deben mantenerse.

Los encargados de hacer la revisión de los restaurantes para la Guía Michelín o Guía Repsol son los inspectores, quienes se mantienen siempre en el estatus de anonimato.

Para asegurar el anonimato, a los inspectores se les pide no discutir o comentar su trabajo con nadie y esto incluye a su familia. Así que, como puedes ver, es algo que se toma muy en serio, incluso muchas veces sucede que los directivos de la compañía no conocen personalmente a los inspectores. ¡Cualquiera puede ser uno de ellos!

   
Estrellas Michelín

Los restaurantes pueden llegar a tener hasta tres Estrellas Michelin o Soles Repsol.

- Restaurantes con tres Estrellas Michelín o Soles Repsol (cocina excepcional), siendo los mejores restaurantes.
 

- Restaurantes con dos Estrellas Michelín o Soles Repsol (calidad de primera clase en su tipo).
 

- Restaurantes con una Estrellas Michelín o Sol Repsol (un restaurante muy bueno en su categoría).

   
Soles Repsol

También encontraremos algunos restaurantes Estrellas Michelín o Soles Repsol, son aquellos que se consideran dignos de visitar pero que no califican dentro de los parámetros para una estrella o sol.

A decir verdad, son escasos los lugares ocupados dentro de la guías.

Afortunados Guía Michelín, 2024.

Afortunados Soles Repsol, 2024.

¿Qué buscan los inspectores?

Para ser digno de una Estrella Michelín o Sol Repsol, el restaurante debe pasar por la aprobación de un inspector. Éstos examinan en profundidad especialmente la calidad, el dominio de la técnica, la personalidad y la consistencia de la comida.

La decoración del restaurante, la comodidad de la silla o el color de los manteles es algo que los inspectores no examinan sino que éstos se centran exclusivamente en la comida y el chef.

Fuente: Michelín, Repsol, Romina Fierro y wikipedia